Über mich

Mein Name ist Georgios Tsakonas.
Ich bin Gastronom, Olivenbauer, Direktimporteur – aber vor allem ein Mensch mit tiefer Liebe zu gutem, ehrlichem Essen.

Meine Reise begann früh: Als Kind kam ich mit meinen Eltern nach Wilhelmshaven. Sie kamen als Gastarbeiter, ich wuchs zwischen deutschen Höfen und griechischen Traditionen auf. Später lernte ich den Beruf des Groß- und Außenhandelskaufmanns – doch mein Herz schlug für die Küche.

In den 80er-Jahren übernahm ich mein erstes eigenes Restaurant. Über die Jahre sollten es 16 weitere werden – von Wilhelmshaven über Oldenburg bis ins Bremer Land. Dabei ging es mir nie nur um das Geschäft, sondern immer um Geschmack, Herkunft und ehrliche Produkte. Schon damals begann ich, Olivenöl, Wein und Spezialitäten direkt aus meiner Heimat mitzubringen – zunächst für die Familie und die eigene Küche, später auch für Gäste, Freunde und Stammkunden.

Was als Mitbringsel begann, wurde zu einem festen Bestandteil meines gastronomischen Konzepts: Direktimporte aus Griechenland, von Menschen, die ihr Handwerk lieben – abgefüllt in Flaschen, Dosen und Gläser.

Nach dem Verkauf meiner letzten Gastronomie begann für mich ein neues Kapitel. Ich widmete mich den Olivenhainen meiner Familie in Griechenland – mit nichts als Neugier und Hingabe. Ich wollte verstehen, wie das Öl entsteht, das wir so selbstverständlich nutzen. Vom Anbau über die Ernte bis zur Pressung habe ich alles von Grund auf gelernt – in Handarbeit, mit Respekt für Pflanze, Boden und Zeit.

So entstand auch Gamma Tav – benannt nach meinen griechischen Initialen „Γ“ (Gamma) und „Τ“ (Tav). Ein Name, der nicht nur für mich steht, sondern für eine klare Philosophie: Echtes, Gutes – von Menschen, die mit Herz erzeugen.

Mir geht es nicht um das große Geld.
Mir geht es darum, dass ehrliche Arbeit auf ehrlichen Genuss trifft.
Dass Produzentinnen und Produzenten von ihrer Qualität leben können.
Und dass Kundinnen und Kunden genau wissen, woher das kommt, was sie genießen.

Willkommen bei Gamma Tav.
Willkommen bei meiner Geschichte.

Stand: 10. Juni 2025 – Georgios Tsakonas