Σχετικά με εμάς
Ονομάζομαι Γεώργιος Τσάκωνας .
Είμαι εστιάτορας, ελαιοκαλλιεργητής, άμεσος εισαγωγέας – αλλά πάνω απ' όλα: ένας άνθρωπος με βαθιά αγάπη για το καλό, τίμιο φαγητό.
Το ταξίδι μου ξεκίνησε νωρίς: Ως παιδί, ήρθα στο Βίλχελμσχαφεν με τους γονείς μου. Ήρθαν ως φιλοξενούμενοι εργάτες και μεγάλωσα περιτριγυρισμένος από γερμανικά αγροκτήματα και ελληνικές παραδόσεις. Αργότερα, εκπαιδεύτηκα ως υπάλληλος χονδρικής και εξωτερικού εμπορίου — αλλά η καρδιά μου βρισκόταν στην κουζίνα.
Τη δεκαετία του 1980, ανέλαβα το πρώτο μου εστιατόριο. Ακολούθησαν άλλα 16 με την πάροδο των ετών – από το Βίλχελμσχαφεν μέχρι το Όλντενμπουργκ, ακόμη και την περιοχή της Βρέμης. Αλλά δεν με ενδιέφεραν ποτέ μόνο οι επιχειρήσεις. Πάντα με ενδιέφερε η γεύση, η προέλευση και τα ειλικρινή προϊόντα. Ακόμα και τότε, άρχισα να φέρνω ελαιόλαδο, κρασί και σπεσιαλιτέ απευθείας από την πόλη μου – αρχικά για την οικογένεια και την κουζίνα, και στη συνέχεια για τους επισκέπτες, τους φίλους και τους τακτικούς πελάτες.
Αυτό που ξεκίνησε ως αναμνηστικό έγινε αναπόσπαστο κομμάτι της γαστρονομικής μου ιδέας: άμεσες εισαγωγές από την Ελλάδα, από ανθρώπους που αγαπούν την τέχνη τους – σε μπουκάλια, κουτάκια και βάζα.
Αφού πούλησα την τελευταία μου επιχείρηση εστίασης, ξεκίνησε ένα νέο κεφάλαιο για μένα. Αφοσιώθηκα στους ελαιώνες της οικογένειάς μου στην Ελλάδα με τίποτα άλλο παρά περιέργεια και αφοσίωση. Ήθελα να καταλάβω πώς παράγεται το λάδι που χρησιμοποιούμε τόσο φυσικά. Από την καλλιέργεια μέχρι τη συγκομιδή και την έκθλιψη, έμαθα τα πάντα από την αρχή – με το χέρι, με σεβασμό στα φυτά, το έδαφος και τον χρόνο.
Έτσι γεννήθηκε το Gamma Tav – πήρε το όνομά του από τα ελληνικά μου αρχικά «Γ» (Γάμμα) και «Τ» (Ταβ). Ένα όνομα που αντιπροσωπεύει όχι μόνο εμένα, αλλά και τη φιλοσοφία μας: γνήσια, καλά πράγματα – από ανθρώπους που τα δημιουργούν με καρδιά.
Σήμερα συνεργάζομαι με τον γιο μου, ο οποίος φροντίζει το ψηφιακό κομμάτι – στην πραγματικότητα αναπτύσσει παιχνίδια, προγράμματα και σχέδια. Εδώ, φροντίζει για το ηλεκτρονικό κατάστημα και το μάρκετινγκ. Εγώ χειρίζομαι την ποιότητα των προϊόντων, τους προμηθευτές και την επιλογή. Μαζί, συνδυάζουμε την κατασκευαστική δεξιοτεχνία και την τεχνολογία, την κληρονομιά και το μέλλον – με στόχο την αναβάθμιση του προφίλ των ελληνικών προϊόντων υψηλής ποιότητας και την εκτίμηση των παραγωγών τους .
Δεν μας ενδιαφέρει να βγάλουμε πολλά λεφτά.
Για εμάς, το παν είναι η ειλικρινής δουλειά που συναντά την ειλικρινή απόλαυση.
Για να μπορούν οι παραγωγοί να βιοπορίζονται από την ποιότητά τους. Και για να γνωρίζετε ακριβώς από πού προέρχεται αυτό που απολαμβάνετε.
Καλώς ορίσατε στο Gamma Tav .
Καλώς ήρθατε στην ιστορία μας.